1.Aşçılık mesleğiyle ilgili temel kavramları, kuramları ve güncel gelişmeleri tanımlar.

2.Mesleğe ilişkin yasal düzenlemeleri, gıda mevzuatını ve mesleki standartları açıklar.

3.Pastacılık, çikolatacılık, ekmekçilik ve yemek üretimi gibi mutfak uygulamalarını uluslararası tekniklere uygun olarak gerçekleştirir ve sunum becerileri sergiler.

4.Mutfak planlaması yapar, farklı mutfak tasarımlarını analiz eder, mutfak araç-gereç ve ekipmanlarını etkin kullanır ve bakımını sağlar.

5.En az bir yabancı dili temel düzeyde bilir; mesleki İngilizceyi anlayarak sektörel uygulamalarda etkin bir şekilde kullanır.

6.Eğitim sürecinde edindiği teorik bilgileri ve pratik becerileri iş ortamında uygular.

7.Yiyecek içecek sektöründe bilimsel ve kültürel gelişmeleri izler; bilgi ve iletişim teknolojilerini etkin kullanır.

8.Yiyecek içecek işletmelerinde temel düzeyde maliyet kontrolü yapar ve gider yönetimini öğrenir.

9.Kriz anlarında uygun kararlar alır; mutfaklarda iş sağlığı ve güvenliği ile ilgili temel ilke ve uygulamaları bilir; ilk yardım bilgisine sahiptir.

10.İletişim becerileri gelişmiştir, ekip çalışmasına uyumludur; mesleki etik ilkelere uygun davranır.

11. Beslenme ilkeleri, gıda bilimi ve gıda saklama yöntemleri hakkında bilgi sahibidir ve bunları uygular.

12. Menü planlama, kontrol ve analiz yapar; mutfak ve servis hizmetlerinde aktif rol alır.

13. Ziyafet ve toplu beslenme organizasyonlarında ekip çalışmasına katılır; bu tür organizasyonların temel prosedürlerini bilir.

14. Türk ve dünya mutfaklarının tarihsel ve kültürel yapılarını tanır; pişirme ve kesim teknikleri ile yeni gastronomi akımlarını takip eder.

15. Ulusal ve uluslararası gıda güvenliği ve hijyen standartlarını bilir ve uygular.

BECERİ VE YETKİNLİKLER

1. Alanındaki işletmelerin etkilendiği iç ve dış çevre faktörlerini ve organizasyon yapılarını bilmeli. 
2. Pastane ve ekmek ürünlerinin hazırlanması, süslenmesi ve sunumu becerisine sahip olmalı.
3. Müşterilerle gerekli iletişimi kurabilecek yabancı dil bilgisine sahip olmalı.
4. Alanı ve mesleği ile ilgili güncel gelişmeleri takip etmeli.
5. Alanının gerektirdiği en az temel düzeyde bilgi ve iletişim teknolojilerini kullanmalı.
6. Yiyecek içecek işletmelerinde menü planlama ve fiyatlandırma hakkında bilgi sahibi olmalı.
7. İşçi sağlığı-güvenliği ve temel ilk yardım hakkında bilgi sahibi olmalı.
8. Alanındaki yasal düzenlemeler, mesleki standartlar, gıda mevzuatı ve uygulamalar ile ilgili temel düzeyde bilgi sahibi olmalı.
9. Mutfak planlaması ve tasarımı hakkında bilgi sahibi olmalı.
10. Alanıyla ilgili temel kavramlar hakkında bilgi sahibi olmalı ve sektörde uygulamalı.
11. Etik kurallar çerçevesinde çalışmalarını sürdürmeli ve etkin bir iletişim gücüne sahip olmalı.
12. Beslenme, menü planlama, gıda hijyeni ve muhafaza teknikleri hakkında bilgi sahibi olmalı.
13. Alanı ile ilgili hizmet süreçlerini, tüketici ihtiyaç ve istekleri doğrultusunda ve tüketiciyi tatmin edecek biçimde yerine getirir, değerlendirir, geliştirir ve hizmet sürecini etkileyecek sorunlara çözüm önerebilmeli.
14. Yiyecek içecek işletmelerinde yapılan toplu yemek organizasyonlarında ekip çalışması yapabilmeli.
15. Okulda ve staj çalışmalarında edindiği teorik ve pratik bilgileri sektörde rahatlıkla uygulamalı.