| 1 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Soğuk Mutfak | Uygulamalı Soğuk Mutfak - Nilüfer Şahin Perçin, Ceyhun Uçuk, Gülcan Dagaşan |
| 2 | Soğuk Mutfakta Hijyen ve Sanitasyon | Uygulamalı Soğuk Mutfak - Nilüfer Şahin Perçin, Ceyhun Uçuk, Gülcan Dagaşan |
| 3 | Soğuk Soslar ve Çorba Çeşitleri | Uygulamalı Soğuk Mutfak - Nilüfer Şahin Perçin, Ceyhun Uçuk, Gülcan Dagaşan |
| 4 | Peynirler | Uygulamalı Soğuk Mutfak - Nilüfer Şahin Perçin, Ceyhun Uçuk, Gülcan Dagaşan |
| 5 | Galeta, Kraker, Cips | Uygulamalı Soğuk Mutfak - Nilüfer Şahin Perçin, Ceyhun Uçuk, Gülcan Dagaşan |
| 6 | Kanepeler | Uygulamalı Soğuk Mutfak - Nilüfer Şahin Perçin, Ceyhun Uçuk, Gülcan Dagaşan |
| 7 | Sandviçler | Uygulamalı Soğuk Mutfak - Nilüfer Şahin Perçin, Ceyhun Uçuk, Gülcan Dagaşan |
| 8 | Salatalar | Uygulamalı Soğuk Mutfak - Nilüfer Şahin Perçin, Ceyhun Uçuk, Gülcan Dagaşan |
| 9 | Mezeler ve Ezmeler | Uygulamalı Soğuk Mutfak - Nilüfer Şahin Perçin, Ceyhun Uçuk, Gülcan Dagaşan |
| 10 | Piyaz ve Pilakiler | Uygulamalı Soğuk Mutfak - Nilüfer Şahin Perçin, Ceyhun Uçuk, Gülcan Dagaşan |
| 11 | Zeytinyağlılar | Uygulamalı Soğuk Mutfak - Nilüfer Şahin Perçin, Ceyhun Uçuk, Gülcan Dagaşan |
| 12 | Pate, Terrin ve Gallentine | Uygulamalı Soğuk Mutfak - Nilüfer Şahin Perçin, Ceyhun Uçuk, Gülcan Dagaşan |
| 13 | Yöresel Sakatat Mezeleri | Öğreti Elemanı Ders Notları |
| 14 | Açık Büfe | Öğretim Elemanı Ders Notları |