| 1 | Mutfak ve mutfağın tarihsel gelişimi | |
| 2 | Mutfak yönetimi | |
| 3 | Mutfak hizmetleri yönetiminde satın alma, teslim alma, depolama | |
| 4 | Mutfak hizmetleri yönetiminde üretim | |
| 5 | Mutfağın diğer bölümlerle ilişkisi | |
| 6 | Mutfağın planlanması ve kurulumu | |
| 7 | Mutfak türleri | |
| 8 | Mutfağın konumu | |
| 9 | Mutfağın fiziksel özellikler | |
| 10 | Mutfağın bölümleri, çalışma alanları ve sürdürülebilir mutfak çeşitleri | |
| 11 | Mutfak organizasyonu ve mutfak personeli görevleri | |
| 12 | Mutfakta kullanılan ekipman ve araç gereçler | |
| 13 | Mutfakta hijyen ve sanitasyon | |
| 14 | Mutfakta sağlık ve güvenlik sistemleri | |