| 1 | Giriş | [1] s. 01-05; [2] s. 43-47; [3] s. 01-06 |
| 2 | Fonksiyonel Besin Kavramı, Fonksiyonel Besin Tanımı, Fonksiyonel Besinlerin Gelişim Süreci | [1] s. 05-10; [2] s. 47-50 |
| 3 | Biyoaktif Bileşenlerine Göre Fonksiyonel Besinlerin Sınıflandırılması | [1] s. 10-20 |
| 4 | Probiyotikler | [1] s. 20-30 |
| 5 | Bitkisel steroller, stanoller | [1] s. 30-40 |
| 6 | Polifenoller, Fenolik asitler | [1] s. 40-50 |
| 7 | Polifenoller, Fenolik asitler | [1] s. 50-70; [2] s. 51-53 |
| 8 | Fitoöstrojenler | [2] s. 54-60 |
| 9 | Ara Sınav | |
| 10 | Kükürtlü Bileşikler, Karotenoidler, Yağ Asitleri | [1] s. 80-90; [2] s. 51-55 |
| 11 | Mevzuat ve Pazar | [3] s. 6-10 |
| 12 | Öğrenci Sunumları | |
| 13 | Öğrenci Sunumları | |
| 14 | Öğrenci Sunumları ve Genel değerlendirme | |