| 1 | Beslenmenin temel esasları | [1] s 1-8 |
| 2 | Temel besin maddeleri ( Lipitler ve sınıflandırılması) | [1] s 12-30 |
| 3 | Yağ asitleri (doymuş yağ asitleri, doymamış yağ asitleri, esansiyel yağ asitleri, omega-3 yağ asitleri, CLA) | [1] s 13-16 |
| 4 | Gliserol taşıyan ve taşımayan lipitler | [1] s 17-30 |
| 5 | Karbonhidratlar, sınıflandırılması ve karbonhidrat özellikleri; monosakkaritler | [1] s 34-46 |
| 6 | Disakkaritler oligosakaritler ve polisakkaritler | [1] s 46-56 |
| 7 | Proteinler; sınıflandırılması ve özellikleri, amino asitler, peptidler | [1] s 58-68 |
| 8 | Proteinler ve protein olmayan azot bileşikleri, kimyasal ve işlevlerine göre proteinlerin sınıflandırılması. | [1] s 69-75 |
| 9 | Su, hayvan vücudunda su, su kaynakları, suyun emilmesi ve atılması, su gereksinimi, su kalitesi | [1] s 79-87 |
| 10 | Mineraller, mineraller hakkında genel bilgiler, Makro mineraller (kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, klor, potasyum, kükürt) | [1] s 90-126 |
| 11 | Mikro mineraller | [1] s 127-182 |
| 12 | Yağda eriyen vitaminler (vitamin A, D, E ve K) | [1] s 187-219 |
| 13 | Suda eriyen vitaminler | [1] s 220-260 |
| 14 | Enzimler ve hormonlar | [1] s 261-281 |