| 1 | Kızarmış gıdaların tarihçesi | [1] s.1-4, [3] s.1-16 |
| 2 | Kızartma esnasında ısı transferi | [1] s.5-32, [2] s.269-272 |
| 3 | Kızartma esnasında kütle transferi | [1] s.33-56, [2] s.273-276 |
| 4 | Kızartma kimyası | [1] s.57-80, [3] s.59-67 |
| 5 | Kızartma kimyası | [1] s.81-114, [3] s.68-80 |
| 6 | Kızartma yağının kalitesi | [1] s.115-142, [3] s.85-110 |
| 7 | Kızartma esnasında kalite değişimleri | [1] s.143-168, [3] s.115-159 |
| 8 | Akrilamid oluşumu | [1] s.169-200, [3] s.236-259 |
| 9 | Aroma değişimleri | [1] s.201-215, [3] s.266-327 |
| 10 | Alternatif kızartma teknikler | [1] s.216-228, [2] s.277-279 |
| 11 | Yeni teknolojik uygulamalar | [1] s.229-251, [2] s.279-280 |
| 12 | Yeni teknolojik uygulamalar | [1] s.252-268, [2] s.281-282 |
| 13 | Endüstriyel kızartma teknikleri | [1] s.269-275, [2] s.282-283 |
| 14 | Endüstriyel kızartma teknikleri | [1] s.275-289, [2] s.284-285 |