Anasayfa
English
İletişim
Hızlı Erişim
Akademik Takvim
Anketler
Bilgi Edinme
Bilgi Paketi
Diş Hekimliği Fakültesi Randevu
Etkinlik Talep Formu
NOHU Login
NUBulut
Öğrenci e-posta
Personel e-posta
Telefon Rehberi
Uzaktan Eğitim Sistemi
Yemek Menü
Yemekhane Sanal Pos
NİĞDE ÖMER HALİSDEMİR ÜNİVERSİTESİ
Bilgi Paketi
Kurum Hakkında Bilgi
Üniversite Senatosu ve Yönetim Kurulu
Organizasyon Şeması
Akademik Takvim
Genel Bilgi
Genel Giriş Koşulları
Genel Kayıt Prosedürleri
Kurallar ve Yönetmelikler
Önceki Dönemlerin Tanınması
Diploma Eki
Akademik Danışmanlık Düzenlemeleri
AKTS Kredi Dağılımı
İsim ve Adres Bilgileri
Derece Programları
Ön Lisans
Lisans
Yüksek Lisans
Doktora
Course Catalogue For Exchange Students
Öğrenciler için Genel Bilgiler
Yaşam Giderleri
Barınma Olanakları
Beslenme Olanakları
Sağlık Hizmetleri
Sigorta
Öğrenme Olanakları
Kültürel ve sosyal Faaliyetler
Sportif ve Boş Zaman Faaliyetleri
Öğrenci Kulüpleri
Uluslararası Programlar
Dil Politikası ve Kurslar
Staj
Burs Olanakları
Engelli Öğrenci Olanakları
Öğrenci İşleri
Değişim Öğrencileri için Pratik Bilgiler
Niğde'de Yaşam
GDM3008 / GIDA GÜVENLİĞİ VE SANİTASYON
DERS HAKKINDA GENEL BİLGİLER
Dersin Kodu
Dersin Yarıyılı/Yılı
Dersin Türü
Dersin Seviyesi
Dersin Öğretim Dili
Dersin Adı
Teori
Uygulama
AKTS
Dersin İngilizce Adı
Dersin Öğretim Elemanı
E Mail
Dersin Yardımcı Öğretim Elemanı
E Mail
Dersin Amacı
Kaliteli ve güvenilir gıda üretimi için gıda işletmelerinde hijyen ve sanitasyonun önemi, personel, hava ve su sanitasyonu, temizlik ve dezenfeksiyon yöntemleri, ve gıda kalite kontrolünde kullanılan güvenlik sistemlerinin hakkında bilgi kazandırmaktır.
Dersin Kısa İçeriği
Hijyen ve sanitasyon kavramları ve önemi, mikroorganizmalar ve sanitasyonla ilişkileri, gıdalarda kontaminasyon kaynakları, gıda işletmelerinde temizlik ve sanitasyon uygulamaları, personel hijyeni, gıda işletmelerinde kir veya kalıntıların karakteristikleri, temizleme maddeleri (deterjanlar) ve yöntemleri, dezenfektan maddeleri ve yöntemleri, etkili bir sanitasyon için ekipmanların dizaynı ve seçimi, su ve hava sanitasyonu, risk yönetimi, gıdalardaki tehlikeler, gıda kalite güvence sistemleri, doğru gıda üretim teknikleri, doğru hijyen uygulamaları, HACCP ve ISO22000.
Önkoşullar
Yok
DERSİN HEDEFLERİ
DERSİN HEDEFLERİ
1
Gıda endüstrisinde hijyen ve sanitasyonun önemini kavrayabilme
2
Gıda işletmelerinde uygulanan sanitasyon programlarını açıklayabilme
3
Temizleme ve dezenfeksiyon yöntemlerini kavrayabilme
4
Gıda güvenlik sistemlerini irdeleyebilme
Loading…
DERSİN KATEGORİSİ
DERSİN KATEGORİSİ
DERSİN YÜZDESİ
Temel Birimler Dersi
Uzmanlık/Alan Bilgisi Dersi