| 1 | Enzimlerin kimyasal yapısı, sınıflandırılması ve fonksiyonları hakkında bilgi vermek |
| 2 | Enzim kaynakları, üretimi, aktivasyon ve inhibisyonu hakkında bilgi vermek |
| 3 | Enzim saflaştırma ve analiz yöntemlerini öğretmek |
| 4 | Gıda sanayinde kullanılan enzimler ve fonksiyonları hakkında bilgi vermek |