| 1 | Gıdaların ısıl özellikleri | [3] s 1-31 |
| 2 | Isıl işlemin temel ilkeleri | [1] s 241-304 |
| 3 | Isı transfer mekanizmaları | [4] s 14-70 |
| 4 | Isı transfer mekanizmaları | [4] s 14-70 |
| 5 | Isıl işlemde kinetik hesaplamalar | [1] s 241-304, [3] s 33-50, [4] s 87-115 |
| 6 | Isıl işlemde kinetik hesaplamalar | [1] s 241-304, [3] s 33-50, [4] s 87-115 |
| 7 | Termal ölüm süresinin hesaplanması | [1] s 241-304, [4] s 176-227 |
| 8 | Pastörizasyon ve sterilizasyon yöntemleri | [3] s 193-285, [6] s 422-475 |
| 9 | Ticari sterilizasyon | [6] s 422-475 |
| 10 | Isıl işlemde kullanılan alet ve ekipmanlar | [1] s 310-348, [2] s 201-256, [3] s 57-81 |
| 11 | Isıl işlemde kullanılan alet ve ekipmanlar | [1] s 310-348, [2] s 201-256, [3] s 57-81 |
| 12 | Konserve üretim teknolojisi | [1] s 191-235, [5] s 585-625 |
| 13 | Aseptik ambalajlama | [1] s 350-353, [3] s 285-326 |
| 14 | Gıda teknolojisinde ısıl işlem uygulamasında yeni teknolojiler | [2] s 308-311, [3] s 84-105 |