| 1 | Gıdaların özelliklerinin sınıflandırılması | [1] s.1-46, [3] s.1-5 |
| 2 | Gıdaların su aktivitelerinin belirlenmesinde kullanılan deneysel ölçüm yöntemleri | [1] s.55-86, [3] s.63-68 |
| 3 | Sıvı gıdaların su aktivitelerinin belirlenmesinde kullanılan teorik modeller | [1] s.90-109, [3] s.69-74 |
| 4 | Katı gıdaların su aktivitelerinin belirlenmesinde kullanılan teorik modeller | [1] s.113-129, [3] s.75-82 |
| 5 | Bazı gıdaların su aktivitelerinin ölçülmesi ve alınan verilerin değerlendirilmesi | [1] s.130-155, [3] s.82-96 |
| 6 | Kurutmanın temel prensipleri | [1] s.160-187, [3] s.5-36 |
| 7 | Kurutucu tipleri | [1] s.190-223, [3] s.153-186 |
| 8 | Kurutmada kütle ve ısı transferi, karakteristik kuruma eğrileri | [1] s.225-246, [3] s.123-131 |
| 9 | Gıdaların kurutulmasında kullanılan yöntemler ve bu yöntemlerin karşılaştırılması | [1] s.252-265, [3] s.132-152 |
| 10 | Bir gıda maddesinin kurutulması | [1] s.270-297, [3] s.285-315 |
| 11 | Kurutma işleminde alınan verilerin değerlendirilmesi | [1] s.299-316, [3] s.355-451 |
| 12 | Kurutma ekipmanları | [2] s.726-814, [3] s.447-452 |
| 13 | Endüstriyel uygulamalar | [2] s.818-923, [3] s.453-459 |
| 14 | Endüstriyel uygulamalar ve gıda endüstrisinde sürdürebilirlik kavramı | [2] s.926-1155, [3] s.460-463 |