| 1 | Giriş, gıdalarda önemli mikroorganizmalar 1 | [1]. [2].[3] |
| 2 | Gıdalarda önemli mikroorganizmalar 2 | [1]. [2].[3] |
| 3 | Gıdalarda bulunan mikroorganizmaların kaynakları | [1]. [2] |
| 4 | Gıdalarda mikroorganizmaların gelişimini etkileyen faktörler | [1]. [2]. [3]. [4] |
| 5 | Gıda bileşenlerinin mikrobiyal metabolizması | [4] |
| 6 | Yumurta ve yumurta ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar | [1]. [2] |
| 7 | Sut ve Urunlerinde mikrobiyal bozulmalar | [1]. [2]. [5] |
| 8 | Hububat ve Urunlerinde mikrobiyolojik bozulmalar | [1]. [2]. [5] |
| 9 | Meyve-sebze ve ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar | [1]. [2] |
| 10 | Et ve Et Urunlerinde mikrobiyolojik bozulmalar- | [1]. [5] |
| 11 | Konserve gıdalarda mikrobiyolojik bozulmalar | [1]. [2] |
| 12 | Bazı fermente gıdalarda mikrobiyolojik bozulmalar | [1]. [2].[3] |
| 13 | Diğer gıdalarda mikrobiyolojik bozulmalar 1 | [1]. [2].[3] |
| 14 | Diğer gıdalarda mikrobiyolojik bozulmalar 2 | [1]. [2]. [3] |