| 1 | Laktik asit bakterilerinin tanımı, morfolojik, fizyolojik özellikleri | 1, 11 |
| 2 | Laktik asit bakterilerinin sınıflandırılması ve sınıflandırmada kullanılan yöntemler | 1, 11 |
| 3 | Laktik asit bakterilerinin metabolizması | 1, 11 |
| 4 | Laktik asit bakterilerinin genetiği | 1, 11 |
| 5 | Laktik asit bakterilerinin gıdalarda kullanımı ve gıdadaki stabiliteleri | 1, 11 |
| 6 | Starter, yardımcı starter ve koruyucu kültür olarak laktik asit bakterileri | 1, 11 |
| 7 | Laktik asit bakterileri tarafından üretilen antimikrobiyal bileşikler | 1, 11 |
| 8 | Probiyotik laktik asit bakterileri | 1, 11 |
| 9 | Laktik asit bakterilerin güvenliği veya toksisitesi | 1, 11 |
| 10 | Genetiği değiştirilmiş laktik asit bakterileri | 1, 11 |
| 11 | Fermente süt ürünlerinde laktik asit bakterileri | 1, 11 |
| 12 | Tahıl ürünlerinde laktik asit bakterileri | 1, 11 |
| 13 | Fermente et ürünlerinde laktik asit bakterileri | 1, 11 |
| 14 | Fermente sebze ve diğer ürünlerde laktik asit bakterileri | 1, 11 |