| 1 | Otel İşletmelerinde Servis Departmanının Yeri ve Organizasyon Yapısı | |
| 2 | Servis Departmanında Çalışanların Ünvanları, Görev ve Sorumlulukları | |
| 3 | Servis Departmanda Kullanılan Malzemeler ve Bakımı | |
| 4 | Alkollü ve Alkolsüz İçecekler | |
| 5 | Mise en Place Kavramı ve Uygulanması | |
| 6 | Kuver Kavramı ve Kuver Çeşitleri | |
| 7 | Konuğun siparişinin alınması | |
| 8 | Servis Usulleri | |
| 9 | Ziyafet Sofralarının Hazırlanması ve Servisi | |
| 10 | Kokteyller | |
| 11 | Kokteyl Uygulamaları | |
| 12 | Şaraplar ve Şarabın konuğa tanıtılması | |
| 13 | Şarabın Servisi | |
| 14 | Yiyecek içecek işletmelerinde uygulanan servis kalitesinin sürdürülebilirliği | |