NİĞDE SOSYAL BİLİMLER MESLEK YÜKSEKOKULU / AŞÇILIK / ASC1005 - YİYECEK İÇECEK YÖNETİMİ VE MALİYET ANALİZİ
 
Dersin Öğrenme Çıktıları 
1Yiyecek-içecek işletmelerinin yönetim ve organizasyon yapısını açıklayabilme.
2Menü planlama, satın alma ve stok kontrolü süreçlerini uygulayabilme.
3Yiyecek, içecek ve işçilik maliyetlerini hesaplayıp analiz edebilme.
4Standart reçete ve porsiyon kontrolü ile maliyet hesaplamalarını yapabilme.
5Satış fiyatı belirleme ve kârlılık analizleri ile işletme verimliliğini değerlendirebilme.