| 1 | Gıda Bileşenleri, su ve su aktivitesi | 1,2 |
| 2 | Şekerlerin Sınıflandırılmaları ve konfügürasyonları | 1,2 |
| 3 | Mono, oligo ve polisakaritler | 1,2 |
| 4 | Polisakaritler | 1,2 |
| 5 | Maillard tepkimesi, enzimatik esmerleşme | 1,2 |
| 6 | Amino asitlerin yapıları ve özellikleri | 1,2 |
| 7 | Proteinlerin yapıları ve özellikleri | 1,2 |
| 8 | Proteinlerin yapıları ve özellikleri | 1,2 |
| 9 | Gıda bileşenlerinin fonksiyonel özellikleri | 1,2 |
| 10 | Lipitlerin sınıflandırılması ve kimyasal bileşimi | 1,2 |
| 11 | Lipit hidrolizi ve oksidasyonu | 1,2 |
| 12 | Enzimler, doğal toksik maddeler ve kontaminantlar | 1,2 |
| 13 | Enzimler, doğal toksik maddeler ve kontaminantlar | 1,2 |
| 14 | Fenolik bileşikler ve doğal renk maddeleri, doğal olarak gıdalarda bulunan lezzet | 1,2 |