| 1 | Gıda bileşenleri, su ve su aktivitesi konularının öğrenilmesi |
| 2 | Aminoasit ve proteinlerin özellikleri ve gıda bileşenlerinin fonksiyonel özelliklerinin kavranması |
| 3 | Lipitlerin, şekerlerin sınıflandırılması ve kimyasal bileşimleri ile ilgili temel bilgilerin öğrenilmesi |