| 1 | Aran, N., 2010. Gıda Biyoteknolojisi. Nobel Yayın Dağıtım, Ankara, 493 s. |
| 2 | Aktan, N., Kalkan, H., 1999. Sofralık zeytin teknolojisi. Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova, İzmir, 122 s |
| 3 | Hui, Y. H., Özgül Evranuz,E., 2012. Handbook of Plant Based Fermented Food and Beverage Technology, CRC Press, Florida, pp. 657-664. |