| 1 | Cemeroğlu B., Yemenicioğlu A., Özkan M. 2001. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No:24. Ankara |
| 2 | Acar J., Gökmen V. 2005. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi Cilt 1. Hacettepe Üniversitesi Yayınları. Ankara. |
| 3 | Richardson, T., Finley, J.W. 1985. Chemical Changes in Food During Processing, Springer Science+Business Media, New York. |
| 4 | Shahidi, F., Ho, C-T., Chuyen, N. 1998. Process-induced Chemical Changes in Food. Springer Science+Business Media, New York. |