| | Kazandırılacak Bilgi Ve Beceriler | Seviyesi |
| 1 | Öğrenciler fırın ürünlerinin üretiminde kullanılan temel ve yardımcı maddeleri ve ilgili yasal mevzuatı öğrenir | 2 |
| 2 | Ürünün özelliğine göre üretimde kullanılan farklı un çeşitleri/tipleri, unun fonksiyonel özelliği öğrenir. | 2 |
| 3 | Üretimde kullanılacak su, tuz ve mayada (biyolojik/kimyasal) bulunması gereken özellikleri, diğer yardımcı maddelerinin özellikleri ile ürün üzerindeki fonksiyonel etkisi ve kullanım düzeyleri öğrenir. | 2 |