| 1 | Sürdürülebilirlik kavramı ve sürdürülebilir gıda çalışmaları | |
| 2 | Gıda katkı maddesinin tanımı ve ingrediyenler | 1, 2, 3 |
| 3 | Gıda katkı maddelerinin kullanımında dikkat edilecek hususlar ve katkı maddelerinin sınıflandırılması | 1, 2, 3 |
| 4 | Antioksidanlar ve süt ürünlerinde kullanımı | 1, 2, 3 |
| 5 | Asitliği düzenleyiciler ve süt ürünlerinde kullanımı | 1, 2, 3 |
| 6 | Koruycular ve süt ürünlerinde kullanımı | 1, 2, 3 |
| 7 | Emülgatörler ve süt ürünlerinde kullanımı | 1, 2, 3 |
| 8 | Stabilizörler ve süt ürünlerinde kullanımı | 1, 2, 3 |
| 9 | Enzimler ve süt ürünlerinde kullanımı | 1, 2, 3 |
| 10 | Gamlar ve süt ürünlerinde kullanımı | 1, 2, 3 |
| 11 | Lezzet maddeleri ve süt ürünlerinde kullanımı | 1, 2, 3 |
| 12 | Tatlandırıcılar ve süt ürünlerinde kullanımı | 1, 2, 3 |
| 13 | Renlendiriciler ve süt ürünlerinde kullanımı | 1, 2, 3 |
| 14 | Şelat ajanları ve süt ürünlerinde kullanımı | 1, 2, 3 |