| | Kazandırılacak Bilgi Ve Beceriler | Seviyesi |
| 1 | Dondurmanın Tanımı | 3 |
| 2 | Dondurmanın Bileşimi ve Besin Değeri | 3 |
| 3 | Dondurma Yapımında Kullanılan Maddeler ve Özellikleri | 3 |
| 4 | Dondurma Çeşitleri | 3 |
| 5 | Dondurma Üretim Akım Şeması | 3 |
| 6 | Dondurma Karışımı | 3 |
| 7 | Dondurmanın Pastörizasyonu | 3 |
| 8 | Dondurmanın Homojenizasyonu | 3 |
| 9 | Karışımın Soğutulması | 3 |
| 10 | Aroma ve Renk Maddelerinin Katılması | 3 |
| 11 | Olgunlaştırma (Dinlendirme) | 3 |
| 12 | Karışımın Dondurulması | 3 |
| 13 | Hacim Artışı (Overrun) | 3 |
| 14 | Dondurma Işleminde Kullanılan Dondurucular | 3 |
| 15 | Dondurma Kusurları | 3 |