| 1 | Definition of hygiene and sanitation | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |
| 2 | İmportance of hygiene in institutional feeding systems | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |
| 3 | Hygiene in the purchase and storage of food | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |
| 4 | Hygiene in food preparation and cooking | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |
| 5 | Portion of food and hygiene in service | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |
| 6 | Definition and importance of personnel hygiene | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |
| 7 | Causes of food spoilage (biological factors | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |
| 8 | Causes of food spoilage (chemical agents) | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |
| 9 | Food Quality assurance systems | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |
| 10 | Definition and importance of HACCP | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |
| 11 | Basic principles of HACCP system | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |
| 12 | Definition of packaging materials, importance and properties | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |
| 13 | Definition of food additives, classification and uses | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |
| 14 | Personnel hygiene training | Gıda ve Personel Hijyeni,Prof.Sıdıka Bulduk Detay yayıncılık |