| 1 | Development of institional nutrition and factors effecting that process | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |
| 2 | Introduction, classification and properties of institional nutrition, formation of the organization and duty deions in institional nutrition | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |
| 3 | Management stages in institional nutrition ( planning,orgnization and coordination, ution and control), staff ion and required specifications | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |
| 4 | Compartments, their functions and essetial equipments in traditional kitchen | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |
| 5 | Physical properties of kitchen (temperature, light, air conditioning, floors, walls) | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |
| 6 | Deion of menus, factors effecting manu planning, specifications of menu planner, principals of menu planning, context of menus | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |
| 7 | Purchasing methods and objectives in institutional nutrition systems | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |
| 8 | The public auction law, principals of food service purchase according to law | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |
| 9 | Process of auction, notice time and rules, auction methods, managerial specifications | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |
| 10 | Acceptance of goods in institional nutrition (ıntroduction, specifications of acceptor, equipments needed in acceptance | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |
| 11 | Acceptance of goods in institional nutrition (process, order of pruchasing, goods acceptance form, daily acceptance report) | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |
| 12 | Acceptance of goods in institional nutrition (supervision of goods quality) | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |
| 13 | Toplu beslenme sistemlerinin sürdürülebilirliği ve toplu beslenme sistemlerinde genel depolama ilkeleri | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |
| 14 | The importance of hygiene in corporate nutrition, HACCP principles and rules in corporate nutrition, sample applications | Beyhan Y. Toplu Beslenme Sistemlerinin Yönetim Ve Organizasyonu |